Laxpaj med spenat

Ingredienser

• 75 g smör
• 2 dl vetemjöl
• 0,75 dl kvarg
• 2 msk vatten
• 300 g laxfilé
• 1 liten purjolök
• 100 g babyspenat
• Rivet skal av en citron
• 3 ägg
• 3 dl matlagningsgrädde
• 1 pkt fetaost
• 1 dl riven ost
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa.
3. Tillsätt kvarg och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Tryck ut degen i en pajform.
5. Låt vila i kyl 30 min.
6. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 min.
7. Skär laxen i småbitar.
8. Skölj och strimla purjolöken. Fräs i smör i stekpanna.
9. Tillsätt spenat i stekpannan och fräs tills den är mjuk och glansig. Vänd ner rivet citronskal.
10. Fördela lax och spenatfräs i pajskalet.
11. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, salt och peppar. Häll det i pajskalet.
12. Fördela fetaost och riven ost på pajen.
13. Grädda mitt i ugnen ca 30-35 min.