Lammfärsbiffar med rostade rotfrukter och vitlökssmör

DU BEHÖVER

Rostade rotfrukter

400 g morot
400 g palsternacka
400 g rotselleri
8 potatisar
Salt
Olivolja

Lammfärsbiffar

1.2 kg lammfärs
1 dl ströbröd
2 dl standardmjölk
3 äggulor
2 msk dijonsenap
1 kruka rosmarin, finhackad
4 pressade vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Smör att steka i

Vitlökssmör

100-200 g smör
5 pressade vitlöksklyftor
0,5 citron, saften
Salt
Peppar

GÖR SÅ HÄR

Rostade rotfrukter:

Skala och dela morot, palsternacka, rotselleri och potatis i jämna bitar, ringla över olivolja och salt.
Rosta i ugnen på 225 grader varmluft i ca 40 minuter eller tills de har fått fin färg.

Lammfärsbiffar:

Häll ner lammfärs, ströbröd, mjölk, äggula, dijonsenap, rosmarin, vitlök, salt och peppar i en bunke.
Arbeta in ingredienserna med händerna i någon minut tills allt är blandat.
Rulla färsen till jämna bollar och lägg färsbollarna på en skärbräda bredvid stekpannan.
Stek i rikligt med smör, börja med 2 färsbollar i pannan, tryck ut bollarna med stekspaden. Ta i fler biffar om det får plats.
Stek på hög temperatur så att du får fin stekyta, vänd efter 2-3 minuter, eller tills rätt stekyta är nådd.

Vitlökssmör:

Använd ca 100-200g smör med 5 vitlöksklyftor och saften från 0,5 citron, blanda ordentligt.

Ett tips är att värma upp stekpannan långsamt så att den hinner bli jämnvarm, sätt först plattan på 5-6/12 i 5 minuter för att senare höja till 8-9 i 2 minuter innan du börjar steka, då blir slutresultatet bättre!